Gratinado de legumes

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Ingredientes

• 2 batatas cozidas
• 2 abobrinhas
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco em tiras
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 copo de requeijão
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Corte a batata e a abobrinha em cubos. Cozinhe o brócolis no vapor e pique. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados. Junte os legumes e refogue bem. Tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo e misture o champignon, o tomate seco, a azeitona e o cheiro-verde. Passe para um refratário untado. No liquidificador, bata o requeijão, o leite e metade do parmesão. Espalhe sobre os legumes. Polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno até dourar.

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 287

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA