Receita de trio de mousses na caneca
Doce francês é servido em camadas e pode ser degustado a qualquer hora
Mousse é um doce tipicamente francês, que se espalhou e faz sucesso em diversas partes do mundo. Que tal assistir ao encerramento da Olimpíada de Paris neste domingo (11) saboreando uma sobremesa típica? Se ela fugir do tradicional e trouxer uma explosão de sabores, melhor ainda!
É o que promete a receita de Trio de Mousses do chef Amilcar Azevedo, do Nou Restaurante, que leva três tipos de chocolate e é montada em camadas em um mesmo copo. Confira:
Receita Trio de Mousses
Ingredientes
Mousse branco
- 500g de chocolate branco belga
- 400g de chantilly mix
- 70g de clara
- 30g de açúcar
- 2g de gelatina em folha
- 20 ml de leite
Mousse ao leite
- 420g de chocolate ao leite belga
- 380ml de creme de leite
- 200ml de creme culinário
- 2g de gelatina em folha
Mousse amargo
- 420g de chocolate 70%
- 400ml de creme de leite
- 200ml de creme culinário
- 2g de gelatina em folha
Modo de preparo
Para o trio branco, derreta o chocolate branco e bata o chantilly. Depois bata a clara com o açúcar. Aqueça o leite e acrescente a gelatina das três receitas (6g). Use 1/3 para a receita do trio branco e reserve o restante. Esse leite será dividido igualmente entre as três receitas.
Misture o chocolate com o chantilly, as claras batidas e o leite com gelatina até ficar homogêneo.
Para o trio ao leite e amargo, derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e por último o creme culinário. Depois adicione o leite aquecido com a gelatina e misture até ficar homogêneo.
Monte o trio de mousses em potinhos com uma camada de cada, leve para gelar por alguns minutos e sirva.
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