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Instituído pela Unione Italiana Food e a International Pasta Organization, o Dia da Carbonara – ou Carbonara Day – é celebrado em todo o mundo, desde 2017, no dia 6 de abril de cada ano. E para você que quer saber onde comer carbonara em São Paulo, preparamos um roteiro especial pela cidade com o prato, que está entre os mais consumidos na itália.
Carbonara Day
Além de restaurantes que possuem o prato fixo no cardápio e trazem a sugestão para a data comemorativa, algumas casas de São Paulo vão além e participam do Carbonara Day, realizado pela Rete Gastronomica da Câmara de Comércio Italiana de São Paulo (Italcam).
Quanto à receita, existem diversas em todo o mundo. Entretanto, no preparo da carbonara italiana contemporânea é consensual: o prato não leva bacon, creme de leite ou manteiga – apenas guanciale, queijo pecorino e gemas de ovo.
“Versões da carbonara com ingredientes fora da receita original se difundiram pelo mundo devido à dificuldade de se encontrar os produtos originais em muitos países que receberam imigrantes italianos décadas atrás. No Brasil, por exemplo, não se achavam guanciale e pecorino até meados dos anos 1990”, explica Gerardo Landulfo, diretor da Rete Gastronomica e delegado da Accademia della Cucina Italiana em São Paulo.
O evento oficial tem como objetivo difundir a carbonara em seu modo mais autêntico, aproximando importadores, restaurantes e consumidores do verdadeiro sabor do prato.
Abaixo, você confere um roteiro dos restaurantes que participam do evento e também outros que contam com a carbonara no cardápio (incluindo opções clássicas e outras mais ousadas).
Roteiro: onde comer carbonara em São Paulo
A Pizza da Mooca
Não é só no macarrão que a tradição italiana do carbonara aparece: na pizzaria, a Carbonara conta com molho bechamel, pancetta, grana padano e ovo mole, em porção de 4 ou 6 pedaços (R$ 58/82, respectivamente).
Mooca: Rua da Mooca,1747 – Mooca – São Paulo/SP
Pinheiros: Rua João Moura, 529 – Pinheiros – São Paulo/SP
Basilicata Cucina
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 75.
Rua Joaquim Antunes 197 – Pinheiros
Bottega Bernacca
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 72.
Unidades:
Rua Padre João Manuel, 826, Cerqueira César, São Paulo/SP
Rua Amauri, 244, Itaim Bibi, São Paulo/SP
Rua Padre João Manuel, 975, Jardins, São Paulo/SP
Casa Santo Antônio
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara + taça de vinho Orvieto Superiore DOC 2018, Castelo di Corbara: R$ 104.
Av. João Carlos da Silva Borges, 764 Granja Julieta – São Paulo/SP
Cepa
No Cepa, localizado na Zona Leste, a receita, feita com pecorino e guanciale, aparece no menu executivo e custa R$ 59,00.
R. Antônio Camardo 895 – Vila Gomes Cardim, São Paulo/SP
Daje Roma
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara + taça de vinho branco: R$ 82.
R. Mateus Grou, 19 – Pinheiros, São Paulo/SP
Donna
O restaurante italiano é reduto do chef Andre Mifano e traz uma pegada mais intimista. Para comemorar o Dia do Carbonara, vale experimentar o Fusilloni IGP Alla Carbonara (R$ 90). A massa escolhida serve para que o molho seja mais envolvido e une a cremosidade dos ovos, com o queijo, a pancetta e as lascas de parmesão.
Rua Peixoto Gomide, 1815 – Jardim Paulista, São Paulo
Enosteria Vino e Cucina
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 71.
Unidades:
Rua Oscar Freire, 574 – Cerqueira Cesar, São Paulo/SP
R. Jacques Félix, 626A – Vila Nova Conceição, São Paulo/SP
Foglia Forneria
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 85,39.
R. Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo/SP
ICI Brasserie
As opções de pratos são variadas, com clássicos franceses e releituras de pratos, como é o caso do Linguini Brasserie (R$ 76) que leva bacon, parmesão, sálvia e ovo frito, que é uma releitura da famosa carbonara italiana.
3 unidades + Shopping Villa Lobos: Avenida das Nações Unidas, 4777
Il Capitale
O Spaghetti Alla Carbonara, espaguete, ovo caipira, guanciale e queijo pecorino romano (R$87) é destaque do menu. Para quem busca uma experiência mais intimista, é possível prová-lo também na Fiaschetteria del Capitale, casa-irmã com apenas 25 lugares.
Rua Oscar Freire, 600 – Jardins – SP
R. Barão de Capanema, 214 – Cerqueira César, SP
La Braciera
A pizzaria napolitana La Braciera oferece uma opção especial para quem ama o clássico carbonara. A Pizza Carbonara (R$ 78 somente individual) leva mozzarella, ovo, bacon, pecorino e pimenta preta e é uma excelente pedida para celebrar essa data.
4 unidades + Rua José Jannarelli, 437 – Morumbi, São Paulo
La Piadina
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 74, com 15% de desconto na carta de vinhos.
R. Prof. Atílio Innocenti, 911 – Vila Olímpia, São Paulo/SP
Libreria Augusto
Para aproveitar o Dia do Carbonara, vale a pena experimentar o Ravioli del Plin (R$112) da casa, um ravioli com recheio carbonara, velouté de ervilha e bacon crocante.
Alameda Tietê, 179 – Jardins, São Paulo – SP
Lido Amici di Amici
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 82.
R. Fradique Coutinho, 282 – Pinheiros, São Paulo/SP
Maremonti
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara em todas as unidades: R$ 83.
Unidades:
Rua Elvira Ferraz, 250
Rua Princesa Isabel 953
Av Brigadeiro Faria Lima 166
Al. Rio Negro 111 – piso 1- Alphaville
Av. Benedito Manoel dos Santos 1235 – Arujá
Rod. Dom Pedro I km131,5 – piso 2 – Campinas
Av. 9 de julho, 3.333 – 2 piso – Jundiaí
Av José Adolfo Bianco Molina 2693 – JD Canadá – Ribeirão Preto
Av Juscelino Kubitscheck de Oliveira 5.000 – piso térreo – Rio Preto
Al. Terracota 545 – piso L2 – São Caetano
Modern Mamma Osteria
Para celebrar essa data, vale provar o clássico Spaghetti Alla Carbonara (R$75) com guanciale, pecorino, gema caipira e pimenta, pelas mãos dos chefs Salvatore Loi e Paulo de Barros.
Itaim Bibi: Rua Manuel Guedes, 160 – Itaim Bibi, São Paulo
Pinheiros: Rua Ferreira de Araújo, 342 – Pinheiros
Nonna Rosa
O chef Gabriel Marques oferece especialmente para celebrar o Dia do Carbonara o clássico La Carbonara (R$ 78), que une a cremosidade do molho à base de parmigiano reggiano com gema de ovo caipira, pimenta preta e o sabor único da pancetta italiana.
R. Padre João Manuel, 950 – Jardins – São Paulo/SP
Nou
Às segundas-feiras a casa oferece o Spaghetini a carbonara (R$ 61) com azeite de trufas, perfeito para um almoço reforçado e saboroso.
2 unidades + Higienópolis: Rua Armando A. Penteado, 12 – Higienópolis – São Paulo/SP
Nou Burger
Com unidade em Pinheiros e serviço apenas por delivery, o NOU Burguer traz o Carbonara Burguer (R$36), feito no pão de brioche com burger de 120g, creme carbonara da casa, bacon crocante, ovo frito, cebola caramelizada e azeite de trufa.
Endereço para retirada: Rua Padre Carvalho, 204, Pinheiros
Piccini Cucina
O restaurante italiano comandado pelo chef Ney Alves traz o Spaguetti Alla Carbonara (R$85), com guanciale, pecorino e gema de ovos.
Rua Vitório Fasano, 49 – Jardim Paulista – São Paulo
Pina Restaurante
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 58; Valor da carbonara + taça de vinho: R$ 88.
R. Jacurici, 27 – Itaim Bibi – São Paulo/SP
Piselli
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara em todas as unidades: R$ 104.
Rua Padre João Manuel, 1253 – Cerqueira César
Shopping Iguatemi – Térreo, Av. Brig. Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano
R. Boa Vista, 51 – 12 andar – Centro Histórico de São Paulo, São Paulo/SP
Santo Colomba
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 112.
Alameda Lorena, 1157 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h e 19h às 23h
Supra di Mauro Maia
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 90.
R. Leopoldo Couto Magalhães Júnior, 681 – Itaim Bibi, São Paulo/SP
Trattoria Fasano
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 114.
Rua Iguatemi, S/N – (entre a Rua Joaquim Floriano e a Av. Horácio Lafer) – Itaim Bibi
Vinarium Antica Trattoria
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara + uma taça de Pinot Grigio: R$ 87.
Alameda Lorena, 1214 – Jardim Paulista, São Paulo
Vinheria Percussi
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 71.
R. Bianchi Bertoldi, 109 – Pinheiros, São Paulo/SP
Zena Caffè
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 89.
Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – São Paulo/SP
Zucco Cucina
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 98.
Shopping Morumbi – Rua Roque Petroni Júnior, 1089 – São Paulo/SP
Osteria Zucco
O restaurante é um dos participantes da Carbonara Day em São Paulo. Valor da carbonara: R$ 89.
Rua Graúna, 65 B, Moema – São Paulo/SP
