Evite o desperdício de comida com o cardápio pós-festas

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Da entrada à sobremesa, nada se desperdiça, tudo se reaproveita! Receitas saborosas e diferentes podem dar uma nova cara para aquele peru do Natal ou a farofa do Ano Novo. Anote o modo de preparo para fazer em casa!

Parmegiana de peru

André Fortes

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 3 xícaras (chá) de peru assado desfiado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Orégano, manjericão picado, sal e pimenta a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
• 1 sachê de molho de tomate pronto
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate, o peru, a água, os temperos e refogue. Cozinhe até o caldo secar quase totalmente. Transfira para um refratário e cubra com a mussarela, o molho e o queijo ralado. Leve para gratinar.

Musse de tender

Fábio Castelo

Ingredientes

• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 envelope de gelatina incolor em pó sem sabor
• 1 1/2 xícara de tender picado e triturado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 claras em neve

Modo de preparo

Misture o leite com o caldo de galinha e a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até derreter. Deixe esfriar. Junte o tender, o creme de leite, a maionese e a cebola. Tempere com sal e pimenta e adicione a mistura de gelatina. Misture e incorpore as claras. Coloque em forminhas de empada untadas com óleo e leve à geladeira até firmar.

Pavetone

Ingredientes

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 2 1/2 xícaras (chá) de chantilly
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 caixa de morangos picados
• 150 g de chocotone esfarelado

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente 1/2  xícara de chantilly, o café e misture. Em taças ou refratário, monte camadas de chocotone, creme e morango. Decore com o chantilly restante.