Name: Baião de dois com feijão manteiguinha e vinagrete de maxixe
Total time: 95 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de maxixe (picado para o vinagrete); 10 unidade | unidades de pimenta-biquinho (picadas para o vinagrete); 1 cebola (pequena picada para o vinagrete); 2 unidade | unidades de limão (, apenas o suco para o vinagrete); 1 fio | fios de azeite (para o vinagrete); sal (a gosto para o vinagrete); cebolinha (francesa ou cebolete) (a gosto para o vinagrete); 400 gramas de grão | grãos de carne-seca (para o baião de dois); 150 grama | gramas de queijo coalho (ou de coalho) (cortado em fatias finas para o baião de dois); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa (para o baião de dois); 150 grama | gramas de Bacon (para o baião de dois); pimenta-do-reino (a gosto para o baião de dois); 4 dentes de alho (amassados para o baião de dois); 250 grama | gramas de linguiça calabresa (para o baião de dois); 3 unidade | unidades de pimenta-de-cheiro (malagueta) (para o baião de dois); 250 grama | gramas de feijão manteiga (ou bolinha) (cozido para o baião de dois); 2 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido para o baião de dois); salsinha (a gosto para o baião de dois); coentro (a gosto para o baião de dois)

Baião de dois com feijão manteiguinha e vinagrete de maxixe

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Baião de dois com feijão manteiguinha e vinagrete de maxixe — (| Foto: Lívia Wu e Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de maxixe (picado para o vinagrete)
10 unidade | unidades de pimenta-biquinho (picadas para o vinagrete)
1 cebola (pequena picada para o vinagrete)
2 unidade | unidades de limão (, apenas o suco para o vinagrete)
1 fio | fios de azeite (para o vinagrete)
sal (a gosto para o vinagrete)
cebolinha (francesa ou cebolete) (a gosto para o vinagrete)
400 gramas de grão | grãos de carne-seca (para o baião de dois)
150 grama | gramas de queijo coalho (ou de coalho) (cortado em fatias finas para o baião de dois)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa (para o baião de dois)
150 grama | gramas de Bacon (para o baião de dois)
pimenta-do-reino (a gosto para o baião de dois)
4 dentes de alho (amassados para o baião de dois)
250 grama | gramas de linguiça calabresa (para o baião de dois)
3 unidade | unidades de pimenta-de-cheiro (malagueta) (para o baião de dois)
250 grama | gramas de feijão manteiga (ou bolinha) (cozido para o baião de dois)
2 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido para o baião de dois)
salsinha (a gosto para o baião de dois)
coentro (a gosto para o baião de dois)

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Modo de Preparo

Prepare o vinagrete Em um bowl, misture todos os ingredientes e reserve.

Prepare o baião de dois Deixe a carne-seca mergulhada em água de um dia para o outro para dessalgar. Transfira para a panela de pressão e acrescente água até cobrir. Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Retire e desfie, descartando o excesso de gordura. Reserve. Aqueça uma frigideira funda e grelhe o queijo coalho em fogo médio até dourar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga e refogue o bacon junto com a cebola, a pimenta e o alho. Junte a calabresa e a carne-seca desfiada. Acrescente a pimenta-de-cheiro, o feijão, o arroz e misture bem. Finalize com o queijo coalho, a salsinha e o coentro. Sirva com o vinagrete.

*Receita da culinarista Amanda Vasconcelos (Bolovo de baixaria, taça da felicidade e outras receitas típicas do Acre)

Modo de Preparo

Prepare o vinagrete Em um bowl, misture todos os ingredientes e reserve
Prepare o baião de dois Deixe a carne-seca mergulhada em água de um dia para o outro para dessalgar
Transfira para a panela de pressão e acrescente água até cobrir
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia
Retire e desfie, descartando o excesso de gordura
Reserve
Aqueça uma frigideira funda e grelhe o queijo coalho em fogo médio até dourar
Retire e reserve
Na mesma frigideira, coloque a manteiga e refogue o bacon junto com a cebola, a pimenta e o alho
Junte a calabresa e a carne-seca desfiada
Acrescente a pimenta-de-cheiro, o feijão, o arroz e misture bem
Finalize com o queijo coalho, a salsinha e o coentro
Sirva com o vinagrete