Name: Bolinho de feijoada
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 litro | litros de Água; 250 feijão preto (Camil); 50 carne de sol (dessalgada cortada em cubos pequenos); 50 lombo suíno (dessalgado cortado em cubos pequenos); 50 costela suína (dessalgada); 1/2 unidade | unidades de linguiça calabresa (defumada cortada em rodelas); 1/2 unidade | unidades de paio (cortado em rodelas); 1 folha | folhas de louro (grande); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente | dentes de alho (amassado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (crua); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de polvilho azedo; 150 Bacon (cortado em cubos pequenos para o recheio); 1 maço | maços de couve-manteiga (fatiado); 5 unidade | unidades de ovo (batido para empanar); 200 farinha (de rosca para empanar); 1 litro | litros de óleo (para fritar)

Bolinho de feijoada — (Camil/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 litro | litros de Água
250 feijão preto (Camil)
50 carne de sol (dessalgada cortada em cubos pequenos)
50 lombo suíno (dessalgado cortado em cubos pequenos)
50 costela suína (dessalgada)
1/2 unidade | unidades de linguiça calabresa (defumada cortada em rodelas)
1/2 unidade | unidades de paio (cortado em rodelas)
1 folha | folhas de louro (grande)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente | dentes de alho (amassado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (crua)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de polvilho azedo
150 Bacon (cortado em cubos pequenos para o recheio)
1 maço | maços de couve-manteiga (fatiado)
5 unidade | unidades de ovo (batido para empanar)
200 farinha (de rosca para empanar)
1 litro | litros de óleo (para fritar)

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Modo de Preparo

Feijoada

Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir. Retire a folha de louro e a costelinha. Separe o osso e a carne da costelinha. Reserve. Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento.

Massa

Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente. Adicione a mistura do liquidificador e refogue. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Reserve até amornar. Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo.

Recheio

Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente. Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo.

Montagem

Divida a massa em 30 porções. Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho. Empane com o ovo e a farinha de rosca. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez. Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Feijoada
Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão
Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir
Retire a folha de louro e a costelinha
Separe o osso e a carne da costelinha
Reserve
Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador
Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento
Massa
Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente
Adicione a mistura do liquidificador e refogue
Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela
Reserve até amornar
Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo
Recheio
Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente
Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo
Montagem
Divida a massa em 30 porções
Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho
Empane com o ovo e a farinha de rosca
Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez
Sirva em seguida