Em uma panela, coloque o creme de mandioquinha e o creme de leite fresco, misturando. Acrescente o alho-poró picadinho.
Coloque aos poucos o caldo de legumes, até chegar na consistência de creme.
Acrescente 2/3 do queijo gruyère ralado e misture.
Se quiser, corrija o sal e tempere a gosto.
Utilize o restante do queijo na decoração do prato.
* Receita cedida pela chef Claude Bezerra, do restaurante Garbo (no Grand Hotel Rayon, em Curitiba)
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