Name: Creme queimado de chocolate branco e cupuaçu
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 litro | litros de creme de leite fresco; 200 grama | gramas de chocolate branco (picado); 200 grama | gramas de polpa de cupuaçu; 2 unidade | unidades de fava de cumaru; 8 gemas; 150 grama | gramas de açúcar refinado; açúcar demerara (para finalizar)

Creme queimado de chocolate branco e cupuaçu

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme queimado de chocolate branco e cupuaçu — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 litro | litros de creme de leite fresco
200 grama | gramas de chocolate branco (picado)
200 grama | gramas de polpa de cupuaçu
2 unidade | unidades de fava de cumaru
8 gemas
150 grama | gramas de açúcar refinado
açúcar demerara (para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite, o chocolate branco, a polpa de cupuaçu e a fava de cumaru, mexendo, até que o chocolate e a polpa derretam.

Reserve.

Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar com um fouet.

Aos poucos, acrescente a mistura de creme de leite, mexendo sempre.

Transfira para refratários individuais.

Cubra com papel-alumínio.

Leve-os ao forno, em banho-maria, à temperatura mínima por uma hora.

Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por três horas.

Finalize polvilhando com o açúcar demerara.

Queime a superfície com maçarico e sirva logo.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite, o chocolate branco, a polpa de cupuaçu e a fava de cumaru, mexendo, até que o chocolate e a polpa derretam
Reserve
Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar com um fouet
Aos poucos, acrescente a mistura de creme de leite, mexendo sempre
Transfira para refratários individuais
Cubra com papel-alumínio
Leve-os ao forno, em banho-maria, à temperatura mínima por uma hora
Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos
Deixe esfriar e leve à geladeira por três horas
Finalize polvilhando com o açúcar demerara
Queime a superfície com maçarico e sirva logo