Modo de Preparo

• Prepare o frango Corte o filé ao meio, no sentido horizontal, e com a ajuda de um martelo para carne abrir as metades até obter dois filés de meio centímetro de altura
• Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo e feche, como se fosse um sanduíche
• Tempere o ovo com sal e pimenta do reino na hora de empanar
• Passe na farinha de trigo, retire bem o excesso, no ovo e por último na farinha de rosca
• Prepare o purê de batata Descasque as batatas e corte ao meio
• Cozinhe com leite, 1/2 litro de água, sal, louro e tomilho
• O ponto do cozimento é quando você consegue colocar a ponta de uma faca até o centro da batata sem encontrar resistência – a batata não deve passar do ponto, desmanchar
• Em outra panela, aqueça metade do creme
• Com a batata cozida ainda quente, esprema em cima do creme de leite
• Acerte o sal e a textura adicionando mais creme de leite ou a própria água do cozimento e a manteiga
• Prepare a salada de milho Ferva 1 litro de água água com sal
• Coloque a espiga de milho para cozinhar
•  Quando o milho estiver cozido, retire da espiga, junte a salsinha e a cebolinha e tempere com as rapas e sumo do limão, o azeite, pimenta e sal
• Montagem Frite o peito de frango empanado até ficar dourado
• Corte o peito de frango em fatias e sirva com o purê de batata e a salada de milho

*Receita da chef Elisa Fernandes para o restaurante Hi Pokee