Modo de Preparo

• Prepare a massa
• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo
• Reserve
• Em uma tigela, misture os ovos e o leite
• Junte à panela, em fogo baixo, e misture
• Aos poucos, incorpore a farinha e o açúcar, mexendo sempre para não empelotar
• Cozinhe, sem parar de mexer, até a massa desgrudar do fundo da panela
• Espere amornar
• Estique a massa em uma superfície de pedra ou assadeira forrada com filme plástico
• Cubra com outra camada de filme plástico
• Abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar fininha
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• Prepare o creme de confeiteiro
• Em uma vasilha, bata com um fouet as gemas, a maisena e o açúcar até obter uma mistura clara
• Reserve
• Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até levantar fervura
• Aos poucos, acrescente o creme de ovos, batendo com o fouet
• Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo até engrossar e obter consistência cremosa
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• Prepare a banana caramelizada
• Disponha a banana em uma assadeira
• Polvilhe-a com canela e açúcar
• Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos
• Espere esfriar
• Corte a massa em quadrados de 6 centímetros de lado
• Em uma panela com óleo fervente, frite-os em imersão até dourarem
• Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
• Passe em açúcar e canela
• Monte o mil-folhas intercalando uma camada de massa com uma colherada de doce de leite, o creme de confeiteiro e a banana assada
• Finalize com a massa
• Polvilhe com mais açúcar e canela
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*Receita cedida pelo chef Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina