Ingredientes

1 kg de batata asterix (cozida com casca)
2 gemas
200 gramas de queijo parmesão (ralado)
300 gramas de farinha de trigo
1 e 1/2 kg de patinho (moído)
4 dente de alho (picados)
50 gramas de salsão (ou aipo) (picado)
1 cebolas (picada)
1 cenoura (picada)
4 unidades de tomate (picados)
1 litro de passata de tomate
1 folha de louro
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
1 colher (chá) de azeite
a gosto salsinha (picada)

Modo de preparo

Prepare o nhoque: Retire a casca das batatas assim que cozida e amasse até formar um purê. Espere esfriar. Adicione as gemas, o parmesão e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Faça rolinhos compridos e corte em pedaços. Leve em água fervente. Assim que subir na água retire os nhoques e coloque-os em um refratário de vidro. Prepare o ragú: Refogue o alho, cebola picada, salsão picado e a cenoura picada. Adicione o patinho moído e deixe refogar até a carne escurecer. Adicione o tomate e a passata. Coloque o louro e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Adicione o sal e a pimenta a gosto, finalize com uma colher de manteiga ou azeite e a salsinha picada. Se quiser fazer em mais quantidades pode guardar congelando em partes de 500g cada. Assim que quiser usar, é só descongelar e ferver na panela.

*Receita do chef Douglas Benatti, da Enosteria Vino e Cucina