Name: Nhoque de mandioca ao molho de pinhão, alho poró e cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (sem casca); 220 grama | gramas de farinha de trigo; 50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 1 ou 2 gema de ovo (caipira e peneirada); a gosto sal

Nhoque de mandioca ao molho de pinhão, alho poró e cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Nhoque de mandioca ao molho de pinhão, alho poró e cogumelos — (Restaurante Clandestino/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (sem casca)
220 grama | gramas de farinha de trigo
50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
1 ou 2 gema de ovo (caipira e peneirada)
a gosto sal

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Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até ficar macia.

Esprema a mandioca num espremedor de batata.

Se a mandioca ainda estiver com muita água, retire esse excesso levando-a em fogo baixo até secar ligeiramente.

Misture a mandioca às gemas e metade da farinha.

Adicione o parmesão e sal.

Acrescente o restante da farinha aos poucos até obter uma massa consistente.

Faça as bolinhas em formato de nhoque.

Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem à superfície.

* Receita cedida pela chef Bel Coelho, do restaurante Clandestino, em São Paulo.

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até ficar macia
Esprema a mandioca num espremedor de batata
Se a mandioca ainda estiver com muita água, retire esse excesso levando-a em fogo baixo até secar ligeiramente
Misture a mandioca às gemas e metade da farinha
Adicione o parmesão e sal
Acrescente o restante da farinha aos poucos até obter uma massa consistente
Faça as bolinhas em formato de nhoque
Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem à superfície