Name: Pavê de tâmaras e nozes livre de glúten e lactose
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de tâmara (sem caroço ou ameixa seca); 1 1/2 copo | copos de água (300 ml filtrada); 1 1/2 copo | copos de leite vegetal (300 ml castanha-do-pará ou de caju ); 1 pitada | pitadas de bicarbonato de sódio; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada ou óleo de coco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de raspas (de casca de limão ); 1 pacote | pacotes de biscoito (200 g tipo maria sem glúten); 10 gota | gotas de extrato de baunilha; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de nozes (trituradas grosseiramente)

Pavê de tâmaras e nozes livre de glúten e lactose

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Pavê de tâmaras e nozes livre de glúten e lactose — (Alex Silva/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

4 xícara (chá) | xícaras (chá) de tâmara (sem caroço ou ameixa seca)
1 1/2 copo | copos de água (300 ml filtrada)
1 1/2 copo | copos de leite vegetal (300 ml castanha-do-pará ou de caju )
1 pitada | pitadas de bicarbonato de sódio
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada ou óleo de coco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de raspas (de casca de limão )
1 pacote | pacotes de biscoito (200 g tipo maria sem glúten)
10 gota | gotas de extrato de baunilha
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de nozes (trituradas grosseiramente)

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Modo de Preparo

Deixe as tâmaras mergulhadas por  2 horas em água filtrada. Escorra,  mas reserve 1 1⁄2 copo da água. No liquidificador, bata as tâmaras, a água reservada, 1 1⁄2 xícara do leite e o bicarbonato até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela, junte a ghee e cozinhe até desgrudar do fundo, sem parar de mexer (deve ficar com a textura de purê). Adicione as raspas de limão. Monte o pavê: forre o fundo da travessa com uma camada dos biscoitos umedecidos no restante do leite já misturado com a baunilha. Espalhe uma camada do purê de tâmara e outra das nozes. Repita as camadas.

Receita sugerida pela consultora de gastronomia funcional Lidiane Barbosa, de Blumenau (SC).

Modo de Preparo

Deixe as tâmaras mergulhadas por  2 horas em água filtrada
Escorra,  mas reserve 1 1⁄2 copo da água
No liquidificador, bata as tâmaras, a água reservada, 1 1⁄2 xícara do leite e o bicarbonato até obter um creme homogêneo
Transfira para uma panela, junte a ghee e cozinhe até desgrudar do fundo, sem parar de mexer (deve ficar com a textura de purê)
Adicione as raspas de limão
Monte o pavê: forre o fundo da travessa com uma camada dos biscoitos umedecidos no restante do leite já misturado com a baunilha
Espalhe uma camada do purê de tâmara e outra das nozes
Repita as camadas