Name: Peixe praieiro
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (300 gramas de feijão verde cozido al dente para o vinagrete de feijão); 1/2 cebola roxa (picada para o vinagrete de feijão); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o vinagrete de feijão); 4 dente | dentes de alho (picados para a musseline de banana); 4 rodela | rodelas de gengibre (para a musseline de banana); 1 cebola (em cubos grandes para a musseline de banana); 1 xícara | xícaras de leite de coco (para a musseline de banana); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó para a musseline de banana); 1/2 pimenta-dedo-de-moça (picada para o peixe)

Peixe praieiro

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(300 gramas de feijão verde cozido al dente para o vinagrete de feijão)
1/2 cebola roxa (picada para o vinagrete de feijão)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o vinagrete de feijão)
4 dente | dentes de alho (picados para a musseline de banana)
4 rodela | rodelas de gengibre (para a musseline de banana)
1 cebola (em cubos grandes para a musseline de banana)
1 xícara | xícaras de leite de coco (para a musseline de banana)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó para a musseline de banana)
1/2 pimenta-dedo-de-moça (picada para o peixe)

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Modo de Preparo

Prepare o vinagrete

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e mexa bem.

Reserve.

Prepare a musseline

Em uma panela com o azeite, refogue o alho, o gengibre e a cebola por cerca de dez minutos.

Acrescente a banana, cubra com água e cozinhe até que fique macia.

Adicione o leite de coco, o açafrão e tempere com sal e pimenta.

Retire do fogo.

Bata tudo no processador até obter um creme liso.

Reserve.

Prepare o peixe

Em uma tigela, junte todos os ingredientes e deixe o peixe descansar nessa marinada por no mínimo dez minutos.

Em uma frigideira, grelhe o peixe até dourar.

Sirva com a musseline de banana e o vinagrete de feijão.

*Receita cedida pela chef Irina Cordeiro.

Modo de Preparo

Prepare o vinagrete
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e mexa bem
Reserve
Prepare a musseline
Em uma panela com o azeite, refogue o alho, o gengibre e a cebola por cerca de dez minutos
Acrescente a banana, cubra com água e cozinhe até que fique macia
Adicione o leite de coco, o açafrão e tempere com sal e pimenta
Retire do fogo
Bata tudo no processador até obter um creme liso
Reserve
Prepare o peixe
Em uma tigela, junte todos os ingredientes e deixe o peixe descansar nessa marinada por no mínimo dez minutos
Em uma frigideira, grelhe o peixe até dourar
Sirva com a musseline de banana e o vinagrete de feijão