Pizza de peperone e erva-doce

Prepare a massa

Na batedeira, bata a farinha com o fermento, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea.

Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.

Prepare o molho

Em uma assadeira, tempere o tomate com sal e azeite.

Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Espere amornar e retire a pele com as mãos.

Transfira para o processador e triture.

Prepare a erva-doce

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, o sal, o vinagre e 3 colheres (sopa) de água, mexendo até levantar fervura.

Transfira para um pote hermético, junte a erva-doce e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Prepare a pizza

Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro.

Transfira para uma assadeira e espalhe o molho de tomate respeitando a borda.

Leve ao forno alto, preaquecido, por dez minutos.

Cubra com os demais ingredientes.

Volte ao forno até dourar.

Escorra a erva-doce e sirva sobre a pizza.