Name: Poke low carb de salmão, shimeji e espaguete de legumes
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 200 grama | gramas de salmão (em filés); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado); sal (a gosto); pimenta (a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; salsinha (a gosto); 1 unidade | unidades de abobrinha (cortada em formato de espaguete); 1 unidade | unidades de cenoura (cortada em formato de espaguete); ervas frescas (a gosto); 20 grama | gramas de cogumelo shimeji; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim; salada (de brotos a gosto); 1 unidade | unidades de tomate; 1/2 unidade | unidades de pepino; 1 unidade | unidades de rabanete

Poke low carb de salmão, shimeji e espaguete de legumes — (Chef low carb Vanda Hering/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de salmão (em filés)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
salsinha (a gosto)
1 unidade | unidades de abobrinha (cortada em formato de espaguete)
1 unidade | unidades de cenoura (cortada em formato de espaguete)
ervas frescas (a gosto)
20 grama | gramas de cogumelo shimeji
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim
salada (de brotos a gosto)
1 unidade | unidades de tomate
1/2 unidade | unidades de pepino
1 unidade | unidades de rabanete

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Modo de Preparo

Primeiro prepare o salmão

Corte o salmão em tiras e tempere com sal e pimenta.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, coloque ali o salmão cortado em cubos ou em tiras grossas. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Acrescente o shoyu e o gengibre e finalize com a salsinha.

Reserve.

Em seguida faça o espaguete de legumes

Branqueie os legumes (a abobrinha e a cenoura cortadas em formato de espaguete) mergulhando-os em água fervente com sal por 5 minutos. Retire com uma escumadeira e mergulhe em água gelada. Escorra e reserve.

Em uma panela à parte, aqueça uma colher de sopa de azeite com as ervas frescas e salteie rapidamente os legumes. Tempere com sal e pimenta.

Reserve.

Agora prepare o shimeji no óleo de gergelim

Limpe o shimeji somente com um guardanapo, separando-os. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e salteie em fogo alto, mexendo rapidamente o shimeji, para não soltar água. Finalize com sal e pimenta

Por fim, monte seu poke

Coloque as tiras de salmão, deixando as postas sobrepostas. De um lado coloque o shimeji e, do outro, complete com salada de brotos. Disponha o espaguete de abobrinha e cenoura, corte o rabanete e o pepino em rodelas e os coloque em seguida, formando uma mandala colorida.

* Receita cedida pela chef low carb Vanda Hering

Modo de Preparo

Primeiro prepare o salmão
Corte o salmão em tiras e tempere com sal e pimenta
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, coloque ali o salmão cortado em cubos ou em tiras grossas
Deixe dourar por 2 minutos de cada lado
Acrescente o shoyu e o gengibre e finalize com a salsinha
Reserve
Em seguida faça o espaguete de legumes
Branqueie os legumes (a abobrinha e a cenoura cortadas em formato de espaguete) mergulhando-os em água fervente com sal por 5 minutos
Retire com uma escumadeira e mergulhe em água gelada
Escorra e reserve
Em uma panela à parte, aqueça uma colher de sopa de azeite com as ervas frescas e salteie rapidamente os legumes
Tempere com sal e pimenta
Reserve
Agora prepare o shimeji no óleo de gergelim
Limpe o shimeji somente com um guardanapo, separando-os
Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e salteie em fogo alto, mexendo rapidamente o shimeji, para não soltar água
Finalize com sal e pimenta
Por fim, monte seu poke
Coloque as tiras de salmão, deixando as postas sobrepostas
De um lado coloque o shimeji e, do outro, complete com salada de brotos
Disponha o espaguete de abobrinha e cenoura, corte o rabanete e o pepino em rodelas e os coloque em seguida, formando uma mandala colorida