Ingredientes

100 gramas de coco fresco ralado
50 mililitros de suco de maracujá com semente
450 gramas de açúcar refinado
65 gramas de manteiga
15 gemas de ovos caipiras
2 claras de ovos em neve

Modo de preparo

Unte a forma com manteiga e açúcar cristal. Em um bowl, junte o coco, o açúcar, a manteiga levemente derretida, o suco de maracujá e misture bem. Junte as gemas misturando delicadamente. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, até obter picos médios. Misture as claras na mistura de gemas e deixe repousar por 1 hora. Leve para a forma e leve ao forno em banho-maria para assar, por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado.

*Receita cedida pela chef confeiteira Michele Crispim