Name: Ragu de cogumelos com gengibre
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Alemã
Ingredients: 100 grama | gramas de cogumelo funghi; 200 grama | gramas de cogumelo shimeji; 200 grama | gramas de cogumelo shiitake; 200 grama | gramas de champignon; 200 grama | gramas de hering; 1 dente | dentes de alho (picado); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de canola; 1 pimenta-dedo-de-moça (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) (shoyu); 1/2 limão (apenas o suco); 1/2 maço | maços de cebolinha-verde (picada); 1/2 folha | folhas de manjericão (rasgadas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 1/2 folha | folhas de coentro (rasgadas)

Ragu de cogumelos com gengibre

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Alemã

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de cogumelo funghi
200 grama | gramas de cogumelo shimeji
200 grama | gramas de cogumelo shiitake
200 grama | gramas de champignon
200 grama | gramas de hering
1 dente | dentes de alho (picado)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de canola
1 pimenta-dedo-de-moça (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) (shoyu)
1/2 limão (apenas o suco)
1/2 maço | maços de cebolinha-verde (picada)
1/2 folha | folhas de manjericão (rasgadas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
1/2 folha | folhas de coentro (rasgadas)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha com água quente, deixe o funghi secchi de molho por 20 minutos.

Escorra reservando a água. Esprema para retirar o excesso de água e reserve.

Se os cogumelos frescos (shiitake, champignon, eringui, porcini e shimeji) estiverem muito grandes, corte-os ao meio, mas eles não devem ficar muito pequenos.

Em uma panela, frite ligeiramente o alho no óleo.

Junte o funghi secchi, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre e os cogumelos frescos e misture.

Adicione 1/2 xícara da água reservada (despreze o restante), o molho de soja e o suco de limão e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue.

Acrescente a cebolinha, o manjericão, a salsinha e o coentro.

Misture bem e sirva com arroz ou pão.

Modo de Preparo

Em uma vasilha com água quente, deixe o funghi secchi de molho por 20 minutos
Escorra reservando a água
Esprema para retirar o excesso de água e reserve
Se os cogumelos frescos (shiitake, champignon, eringui, porcini e shimeji) estiverem muito grandes, corte-os ao meio, mas eles não devem ficar muito pequenos
Em uma panela, frite ligeiramente o alho no óleo
Junte o funghi secchi, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre e os cogumelos frescos e misture
Adicione 1/2 xícara da água reservada (despreze o restante), o molho de soja e o suco de limão e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
Desligue
Acrescente a cebolinha, o manjericão, a salsinha e o coentro
Misture bem e sirva com arroz ou pão