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Receita de rosti de mandioca

Dificuldade Fácil
Preparo Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento 2 unidades

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Rosti de mandioca, Caracolla — Em uma passagem por aldeias do Acre, Patricia aprendeu a fazer este rosti de mandioca – aqui, servido como petisco para saborear com pesto e queijo chévre (| Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Ingredientes

1 mandioca sem casca e ralada fina
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de orégano
1 pitada de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó

Modo de preparo

Disponha a mandioca ralada em um bowl e tempere com azeite, sal, orégano e cúrcuma. Deixe a mandioca já temperada descansar fora da geladeira, coberta, por 4 horas. Unte uma frigideira pequena com tampa e distribua um pouco da mandioca até cobrir todo o fundo. Se a mandioca estiver seca, jogue um pouquinho de água. Tampe e deixe no fogo médio baixo, quando a mandioca mudar de cor e ficar mais amarelinha destampe e deixe secar em baixo. Quando dourar, vire, tampe e repita o processo. Sirva com queijo cremoso e molho pesto.

*Receita cedida pelas chefs Patricia Helú e Thainá Andrade, do restaurante Caracolla

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