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Salada de alho-poró

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 4 porções

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Receber Vegano - Juliana Palma — Salada de alho-poró - (Juliana Palma/CLAUDIA)

Ingredientes

6 unidades de alho-poró limpos (retire a raiz e as pontas das folhas escuras)
1 1/2 limão-cravo ou siciliano (suco e raspas)
1/2 colher (sopa) de melado de cana
1 pedaço pedaços de gengibre ralado fino (2 centímetros)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
endro (ou dill) a gosto (apenas as folhas, picadas)

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente com sal, cozinhe os alhos-porós por cerca de 40 minutos. Descarte a água do cozimento e resfrie-os em água corrente. Esprema delicadamente as folhas com as mãos para retirar o excesso de água. Reserve na geladeira. Em uma cumbuca, misture os demais ingredientes, exceto o amendoim e o endro, com um fouet até obter um molho. Disponha em pratos as folhas de alho-poró enroladas como um novelo e despeje o molho por cima. Finalize com o amendoim e as folhas de endro.

*Receita da culinarista Juliana Palma (Um menu vegano com toques franceses para variar o cardápio)

Informações nutricionais