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Sopa creme de ervilha com hortelã

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 8 porções

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Vegetable Nepalese soup, isolated on white (al_la/Getty Images)

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
4 unidades de alho-poró fatiado
3 colheres (chá) de sal
1 1/2 cubo de caldo de frango diluídos em 6 xícaras de água quente
3 latas de ervilha
1/2 xícara (chá) de iogurte grego
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho-poró e uma colher de de sal, refogando até que comece a caramelizar (aproximadamente 10 minutos).

Acrescente o caldo de frango e as ervilhas, aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão, o iogurte, o sal restante e a hortelã.

Bata a sopa em um mixer ou liquidificador. Sirva quente ou fria.

DICA: se as fibras das peles das ervilhas que possam ter ficado lhe incomodarem, passe a sopa por uma peneira antes de servir.

* Receita cedida pelo Vigilantes do Peso

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