Name: Sorvete de chocolate com crocante de macadâmia
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de chocolate meio amargo; 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (quente); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 8 gema de ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho

Sorvete de chocolate com crocante de macadâmia

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Sorvete de chocolate com crocante de macadâmia — (Eduardo Delfin/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de chocolate meio amargo
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (quente)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
8 gema de ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho

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Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria.

Se desejar, coloque no microondas em potência máxima por 1 minuto.

Junte o leite e misture.

Transfira para uma panela e adicione o açúcar.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) até esquentar bem.

À parte, misture as gemas com a maisena e junte um pouco da mistura de leite e chocolate.

Misture e coloque tudo na panela.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre por 8 minutos ou até engrossar ligeiramente.

Retire do fogo e transfira para uma tigela.

Cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não criar película.

Deixe esfriar.

Misture bem e transfira para uma assadeira grande.

Leve ao freezer por 4 horas.

Retire e coloque no processador ou batedeira.

Bata bem e coloque novamente na assadeira.

Leve ao freezer por mais 3 horas.

Retire e bata outra vez.

Leve ao freezer por 40 minutos antes de servir.

Sirva com o crocante.

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria
Se desejar, coloque no microondas em potência máxima por 1 minuto
Junte o leite e misture
Transfira para uma panela e adicione o açúcar
Leve ao fogo baixo (160 ºC) até esquentar bem
À parte, misture as gemas com a maisena e junte um pouco da mistura de leite e chocolate
Misture e coloque tudo na panela
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre por 8 minutos ou até engrossar ligeiramente
Retire do fogo e transfira para uma tigela
Cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não criar película
Deixe esfriar
Misture bem e transfira para uma assadeira grande
Leve ao freezer por 4 horas
Retire e coloque no processador ou batedeira
Bata bem e coloque novamente na assadeira
Leve ao freezer por mais 3 horas
Retire e bata outra vez
Leve ao freezer por 40 minutos antes de servir
Sirva com o crocante