Name: Sorvete de damasco
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 gema de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de adoçante (frutose); 1 pitada | pitadas de sal; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 250 grama | gramas de damasco turco (seco)

Sorvete de damasco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (3 votes)

Sorvete de damasco — (Mauro Holanda/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 gema de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de adoçante (frutose)
1 pitada | pitadas de sal
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
250 grama | gramas de damasco turco (seco)

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Modo de Preparo

Em um refratário, coloque as gemas, a frutose e o sal.

Leve o refratário em banho-maria e, com um batedor, bata as gemas até formar um creme. Reserve.

Em uma panela pequena, junte o creme de leite e o leite, misture bem e aqueça até o ponto antes de ferver.

Despeje no refratário e devolva-o ao banho-maria.

Mexa até engrossar, por aproximadamente 10 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma panela, ferva a água e retire do fogo.

Coloque o damasco de molho e deixe hidratar por 30 minutos.

Escorra os damascos e bata no liquidificador com um pouco da água até formar um purê.

Incorpore o purê ao creme frio e transfira para um refratário úmido.

Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até que fique firme.

Retire do freezer e bata com um garfo até ficar uniforme.

Devolva ao freezer e repita a operação mais duas vezes.

Retire do freezer 10 minutos antes de servir, desenforme e decore com damascos.

Modo de Preparo

Em um refratário, coloque as gemas, a frutose e o sal
Leve o refratário em banho-maria e, com um batedor, bata as gemas até formar um creme
Reserve
Em uma panela pequena, junte o creme de leite e o leite, misture bem e aqueça até o ponto antes de ferver
Despeje no refratário e devolva-o ao banho-maria
Mexa até engrossar, por aproximadamente 10 minutos
Retire do fogo e deixe esfriar
Em uma panela, ferva a água e retire do fogo
Coloque o damasco de molho e deixe hidratar por 30 minutos
Escorra os damascos e bata no liquidificador com um pouco da água até formar um purê
Incorpore o purê ao creme frio e transfira para um refratário úmido
Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até que fique firme
Retire do freezer e bata com um garfo até ficar uniforme
Devolva ao freezer e repita a operação mais duas vezes
Retire do freezer 10 minutos antes de servir, desenforme e decore com damascos