Name: Tarte tatin
Total time: 125 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 70 grama | gramas de manteiga (sem sal, em temperatura ambiente); 1/3 xícara | xícaras de açúcar; 7 unidade | unidades de maçã (do tipo granny smith, sem casca nem sementes, cortadas em quatro); 320 grama | gramas de massa folhada; 1 ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar granulado

Tarte tatin

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tarte tatin — Prato azul e prato marrom, Olaria Paulistana Atelier de Cerâmica; prato branco e bowl, Quintal das Artes; guardanapo, Valencien; talheres, Amoreira (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

70 grama | gramas de manteiga (sem sal, em temperatura ambiente)
1/3 xícara | xícaras de açúcar
7 unidade | unidades de maçã (do tipo granny smith, sem casca nem sementes, cortadas em quatro)
320 grama | gramas de massa folhada
1 ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar granulado

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 220°C.

Em uma assadeira redonda pequena untada com a manteiga e polvilhada com o açúcar, disponha os pedaços de maçã.

Leve à boca do fogão, em fogo baixo, por 40 minutos, movimentando a fôrma de vez em quando.

Deixe esfriar e reserve na geladeira, na própria assadeira, por no mínimo 40 minutos.

Corte a massa folhada em um disco com o mesmo diâmetro da fôrma.

Leve-o à geladeira envolto em filme plástico por cerca de 20 minutos.

Em um bowl, bata o ovo com um garfo.

Cubra as maçãs com a massa folhada e, com um garfo, faça furinhos na massa.

Pincele com um pouco do ovo batido e polvilhe com o açúcar granulado.

Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Retire e deixe esfriar por cinco minutos.

Desenforme a tarte tatin em um prato e sirva, ainda morna, com uma bola de sorvete de creme.

*Receita cedida pelo chef Benny Novak

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 220°C
Em uma assadeira redonda pequena untada com a manteiga e polvilhada com o açúcar, disponha os pedaços de maçã
Leve à boca do fogão, em fogo baixo, por 40 minutos, movimentando a fôrma de vez em quando
Deixe esfriar e reserve na geladeira, na própria assadeira, por no mínimo 40 minutos
Corte a massa folhada em um disco com o mesmo diâmetro da fôrma
Leve-o à geladeira envolto em filme plástico por cerca de 20 minutos
Em um bowl, bata o ovo com um garfo
Cubra as maçãs com a massa folhada e, com um garfo, faça furinhos na massa
Pincele com um pouco do ovo batido e polvilhe com o açúcar granulado
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada
Retire e deixe esfriar por cinco minutos
Desenforme a tarte tatin em um prato e sirva, ainda morna, com uma bola de sorvete de creme