Name: Tender glaceado com melaço e cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade | unidades de tender (1,5 quilo aproximadamente); melaço de cana-de-açúcar (para pincelar); 1 litro | litros de vinho branco; 1/2 litro | litros de vinho tinto; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha (de tapioca); 400 grama | gramas de cogumelo portobello (2 bandejas); 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1/2 maço | maços de alecrim

Tender glaceado com melaço e cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tender glaceado com melaço e cogumelos — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 unidade | unidades de tender (1,5 quilo aproximadamente)
melaço de cana-de-açúcar (para pincelar)
1 litro | litros de vinho branco
1/2 litro | litros de vinho tinto
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha (de tapioca)
400 grama | gramas de cogumelo portobello (2 bandejas)
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1/2 maço | maços de alecrim

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Modo de Preparo

Em uma assadeira, faça cortes quadriculados no tender.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC, coberto com papel-alumínio, por meia hora.

Retire, pincele com melaço e regue com a mistura de vinho branco e tinto.

Cubra novamente com papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos.

Reserve o tender.

Adicione um copo de água ao líquido que se formou na assadeira, raspe com uma espátula e transfira para uma panela.

Leve ao fogo médio até levantar fervura.

Coe.

Junte um pouquinho de tapioca para engrossar o molho.

Reserve.

Em uma assadeira, tempere o cogumelo com azeite, sal, pimenta e alecrim. Leve ao forno médio preaquecido a 150ºC por 15 minutos.

Espalhe o molho no fundo de uma travessa.

Disponha o tender por cima e os cogumelos em volta.

*Receita cedida pelo bufê Ghee Banqueteria

Modo de Preparo

Em uma assadeira, faça cortes quadriculados no tender
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, coberto com papel-alumínio, por meia hora
Retire, pincele com melaço e regue com a mistura de vinho branco e tinto
Cubra novamente com papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos
Reserve o tender
Adicione um copo de água ao líquido que se formou na assadeira, raspe com uma espátula e transfira para uma panela
Leve ao fogo médio até levantar fervura
Coe
Junte um pouquinho de tapioca para engrossar o molho
Reserve
Em uma assadeira, tempere o cogumelo com azeite, sal, pimenta e alecrim
Leve ao forno médio preaquecido a 150ºC por 15 minutos
Espalhe o molho no fundo de uma travessa
Disponha o tender por cima e os cogumelos em volta