Yosenabe (ensopado de frutos do mar e vegetais)

Em um prato fundo, disponha os pedaços de peixe, as caudas e cabeças dos lagostins, os mexilhões, o tofu, o cogumelo, o alho-poró, a cenoura, o repolho e a mizuna.

Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o dashi.

Coloque o missô em uma peneira que encaixe dentro dessa panela.

Em contato com o caldo, o missô irá se dissolver – a parte mais sólida, granulosa, ficará retida na peneira e deverá ser descartada.

Posicione um fogareiro portátil no centro da mesa e a panela com o caldo sobre ele.

Ao lado, coloque o prato com os ingredientes reservados e convide as pessoas a se servirem à vontade.

(Se não tiver o utensílio, leve a panela com o caldo ao fogo médio e cozinhe os ingredientes a gosto. Depois é só servir o prato pronto para consumo.)

*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi.